PROCAVI, empresa líder en producción de pavos en España, galardonada por la Junta de Andalucía por su defensa de los valores medioambientales |
| Procavi es una de las primeras compañías europeas en la producción integral de carne de pavo; y ha desarrollado e implantado un Sistema de Gestión Integral Productiva y Medioambiental para su matadero, creando una vanguardista planta de subproductos capaz de gestionar y aprovechar todos los recursos generados en el proceso (carnes, huesos, plumas y sangre). Con la construcción de la planta de procesado se transforma un elemento contaminante para el medio ambiente en un producto inocuo y de aprovechamiento para diversas finalidades tales como energía y abonos. Esta forma de actuar ha merecido que la consejería de Medio Ambiente de la Junta de Andalucía considere a Procavi un ejemplo de cómo hay que trabajar y qué políticas hay que desarrollar para compaginar la actividad empresarial, la creación de riqueza, y de puestos de trabajo, con el desarrollo sostenible. Innovación productiva Procavi, lleva desde sus inicios, en 2002 inmersa en una metamorfosis desde el punto de vista tecnológico, que la hace situarse como una de las empresas andaluzas con un potencial innovador de mayor envergadura. Prueba de ello es el volumen de las inversiones que nuestra organización viene desarrollando en los últimos años que le sirve para convertirse en la referencia tecnológica más avanzada de su sector. Una de las innovadoras mejoras, desarrolladas e implantadas es la de insensibilización de las canales por CO2. Con el establecimiento de este novedoso y eficaz sistema de aturdido, Procavi se convierte en la primera empresa avícola en instaurar este procedimiento a nivel nacional Este nuevo sistema hace que se una la innovación y la tecnología para la consecución de un producto de calidad superior, puesto que se consigue, por una parte, un menor sufrimiento del ave a la hora del sacrificio en comparación con el anterior sistema por electronarcosis. Por otra, el contacto del CO2 con la sangre del animal, propicia que ésta sea más líquida lo que conlleva un desangrado mucho más efectivo de la canal. Además, con la aplicación de este gas se consiguen una serie de mejoras como la bajada del pH en la sangre del animal, la versatilidad al tamaño de los mismos y la mejora desde el punto de vista del puesto de trabajo de los operarios de cuelgue. Procavi concluyó el pasado ejercicio 2007 con una facturación de 73 millones de euros, creciendo un 25% respecto al año anterior. |
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