Una serie de ricos platos que te recomendamos. Fáciles de hacer y con éxito asegurado.

No dejes de probarlas.

Crema de espárragos con cangrejo

Ingredientes para 6 personas:

• 1 manojo de espárragos trigueros
• 2 puerros
• 1 l de leche
• nata al gusto
• 1 pastilla de caldo diluida en 1/4 l de agua o 1/4 l de caldo de ave
• Sal
• Pimienta
• 50 g de almendra en granillo
• 6 palitos de cangrejo
• 3 palmitos

Preparación

• 1. Trocear los puerros y los espárragos, reservando unas puntas de espárragos para la guarnición. Rehogarlo en aceite. Incorporar la leche, un poco de pimienta blanca, el caldo y la sal. Cuando estén cocidos, triturarlo y pasarlo un pasapuré. Cuando esté frío, añadir nata al gusto.
• 2. Saltear en una sartén con una pizca de aceite las almendras picadas, los palitos de cangrejo, los palmitos troceados y las puntas de espárragos. Servir la crema con la guarnición.

Observaciones

Si se utilizan espárragos en conserva, añadirlos a los puerros cuando estén rehogados.

Carré en costra de hierbas

Ingredientes para 6 personas:

• 1 costillar entero recental de 2 k.
• 60 g de mantequilla
• Mostaza
• Pan rallado
• Tomillo
• Estragón
• Perejil
• Salvia

Preparación

• 1. Pedir al carnicero que prepare el costillar para asar. Salpimentar el cordero,(se puede utilizar también cerdo o ternera)  untarlo con tres cucharadas de aceite y untarle la mostaza.
• 2. Mezclar el pan rallado con las hierbas y bañar la carne en esta mezcla.
• 3. Colocarla en una fuente de horno engrasada y asarla a 180ºC 45 minutos. Regarla de vez en cuando con agua de limón.

Biscuit de higos

Ingredientes para 6 personas:

• 4 huevos
• 150 g de azúcar blanco o moreno
• 200 g de nata montada
• 150 g de higos picados macerados en un poco de brandy (secos o frescos)

Preparación

• 1. Montar las claras a punto de nieve con unas varillas. Añadir el azúcar y seguir batiendo hasta que esté completamente mezclada.
• 2. Añadir las yemas y la nata montada con la ayuda de una espátula para que la nata no se corte. Mezclar con movimientos envolventes.
• 3. Forrar un molde alargado con papel de aluminio o transparente. Añadir los higos picados y macerados a la crema anterior. Reservar algunos para la presentación.
• 4. Introducir la mezcla en el molde y taparlo con papel de aluminio. Congelarlo un mínimo ed 3 horas hasta que se endurezca.

Observaciones

Sustituir los higos por perlitas de chocolate, galletas oreo machacadas o almendras caramelizadas.

Conservación

Dos meses en el congelador.